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Camping- und Lagerkochbuch

Die Rezepte sind für 5-8 Personen berechnet während 2er Wochen. Durchschnittspreis inkl. Frühstück und einem Zvieri (Brot mit Belag oder Früchte oder Gemüse-Dip) waren 10 Fr. pro Tag pro Person. Kein Mittagessen.

Es standen eine grosse Bratpfanne und ein Pfadikochtopf zur Verfügung, sowie ein grosser Dampfkochtopf (doppelwandig). Eine Riesensalatschüssel aus Chromstahl wurde auch ab und zu als Kochtopf verfremdet, auf Gas geht das, bitte nicht auf Elektroplatten versuchen, ganz sicher nicht auf Glaskeramik!

Wir kochten auf 2 Gasflammen, hatten aber keinen Backofen.

Da auf einem Campingplatz die Vorratshaltung etwas beschränkt ist, wurden immer ganze Pakete von Esswaren aufgebraucht. Es gab selten einmal Resten. Die Massangaben sind nicht so wichtig, bitte einfach etwas mitdenken und nach Ihrem Geschmack handeln.

 

Gewürze:
Salz, Bouillonpulver, Pfeffer, Steakmischung, Kräutermischung, Thymian, Curry, Chili, Zimt. Muskatnuss und Paprika

Oel, Fertigsalatsauce, Butter, Konfitüre, Sirup, Zucker, Mayonnaise fettreduziert, Olivenöl, Tomatensaucenpulver von Oswald (www.Oswald.ch) Salatsieb, Schwingbesen, 2-3 Schöpflöffel, Bratenschaufel, Sparschäler, Dosenöffner

P = Paket (hier Standard-Pakete aus der Migros, also ca. 500-1000g)
TL = Teelöffel
EL = Esslöffel
L = Liter

 

Aelplermagronen

1 P. Makkaronen/Maccaroni (hohle Nudeln, ca. 4 cm lang - 1 kg)
1/2 P. Kartoffeln (ca. 1 kg)
1 P Rahm (1/4 L)
2 grosse Zwiebeln
2 P. Speck à 200 g

Kartoffeln würfeln und weichkochen.
Nudeln weichkochen (abschrecken nie vergessen).
Speck und Zwiebeln würfeln und anbraten, dann Rahm dazugeben.

Alles mischen
 

Gulaschsuppe

1/2 P. Kartoffeln (ca. 1 kg)
1 kg Rindsvoressen
1 Zwiebel
Gewürz, Paprika
ev. 1 Büchse Tomaten
Brot

Fleisch klein würfeln und anbraten. Zwiebel mitbraten.
Kartoffeln kleingewürfelt zugeben. 2-3 L. Wasser mit Bouillonpulver und viel Paprikapulver zugeben.

Im Dampfkochtopf bis 1 Stunde garen.
Brot dazuservieren.

Reis mit Ratatouille und Servelatwürsten

1 P. Reis à 1 kg
1 Fertigmischung Ratatoillegemüse oder 1 Zwiebel, 1 Aubergine (Eierfrucht), 2 Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1-2 Zucchetti
pro Person 1-2 Servelats

Reis mit Tassen abmessen - gleiche Menge Wasser beifügen (falls Sie weniger kochen muss etwas mehr Wasser ran). 1 Prise Salz. Aufkochen und dann nur noch auf kleinster Flamme ziehen lassen. Gibt Trockenreis.
Bei Vollreis bitte mehr Wasser, ca. 2 Becher Wasser auf 1 Becher Reis - dauert auch doppelt so lang.

Gemüse klein würfeln 1-2 cm. alles anbraten und im Dampfkochtopf weichkochen (ca.10min) - ev. eine Büchse Tomaten beigeben und etwas Tomatensaucenpulver.

Servelats am Lagerfeuer braten.

Chili con Carne

1 P. Bohnen (rot oder Chilibohnen - 500g)
2 P. Hackfleisch (ca. 3-400g)
1 Zwiebel
1 Dose geschnittene Pelati-Tomaten (400g)
Salz und Würzmischungen nach Geschmack
Chilipulver - erst nach dem Kochen beigeben, wenig!

Bohnen am Vortag einweichen. Dann im Dampfkochtopf weichkochen. (20 Min)
Hackfleisch und Zwiebeln anbraten, mit Tomaten mischen.

Alles mischen, aber erst am Schluss Chili beigeben, jeder soll auch noch selber nachwürzen.....

Dazu passt der Rest Reis vom Vortag

Spaghetti Bolognaise

1 P. Spaghetti à 1kg
2 P. Hackfleisch à knapp 300 g
1-2 Zwiebeln
1-2 Büchsen Tomaten (ä400g)
Gewürz
2 P. Reibkäse/Parmesan à 120g+

Zwiebeln anbraten, Hackfleisch mitbraten, mit Tomaten ablöschen, Büchse nochmals halb mit Wasser füllen und beigeben.
Gut würzen mit Bouillonwürze und Grillmischung und Kräutermischung - ev. im Schnellkochtopf 10 Min. durchgaren lassen. Etwas Wein in die Sauce geben, falls vorhanden.

Spaghetti normal kochen

Riesensandwich

2-3 Pariserbrote je nach Grösse
mind. 3 P. Aufschnitt - z.B. Schinken, Fleischkäse und Speck (pro Person ca. 40-60 g Fleisch)
Eisbergsalat
Tomaten, (harte Eier, Essiggurken)

Brote in 3 Lagen durchschneiden, mit Butter und Senf bestreichen. Mit viel Belag füllen und, falls Sie das schaffen, ca. 1 Stunde ruhen lassen. Immer so 10 cm davon abschneiden.
 

Spaghetti mit Tomatensauce und Kotelettes

1 P. Spaghetti à 1kg
2-3 Büchsen Tomaten à 400g
1 P. Tomatensauce
Würzen mit Bouillonpulver und Kräutern usw.
Pro Person 1 Cotelett

Pro Person 1-2 Zucchetti

Cotelettes marinieren mit Senf, Oel und Steakmischung

Spaghetti kochen

Tomatensauce mit Büchsentomaten zubereiten, Tomatensaucenpulver von Oswald oder einen Beutel mit entspechend Wasser.

Zucchetti halbieren, mit Gewürz bestreuen und in Alufolie einwickeln, dann mit dem Fleisch über oder im Feuer garen bis sie weich sind.

Kartoffelstock mit Fleischchügeli (Fleischbällchen)

3 Beutel. Stocki (Fertig-Kartoffelstock)
3 P. Hackfleisch (je ca. 300g)
1 Zwiebel
1-2 Handvoll altes, weisses Brot, oder Haferflocken
1 Tasse Milch, heiss
viel Gewürz, ca. 1 EL.
1 Tube Fertigsauce oder ein Beutel braune Sauce

Brot in der Milch aufweichen und zermatschen.
Zwiebel fein würfeln, Hack und Gewürze beigeben, 1 El. Salz und Gewürz beigeben.

Alles mischen und kleine Kugeln formen. Anbraten. Mit mind.1 L Wasser übergiessen, Fertigsauce beigeben.

Stocki nach Rezept kochen. Beim Ausschenken der Sauce gleich Seen in den Stocki drücken mit dem Schöpflöffel.

Penne mit Thonsauce

1 P. Penne (dicke, hohle Nudeln, geriffelt - 750g)
1 Riesenbüchse Thon ca. 500g
1 Büchse Tomaten à 400g
ev. den Rest der Fleischbällchensauce
(ev. geschnittene Oliven und Kapern)
Gewürz, Kräuter

Penne weichkochen.

Thon mit Tomaten und dem Rest der Fleischsauce aufkochen, würzen. Etwas Wasser beigeben. Ev. Wein.
 

Griessbrei

1 P. Griess à 500g
2-3 P. Milch (je 1 L)
2-3 Handvoll Zucker
2-3 EL. Butter
ev. 2-5 Eier
Zimt

Griess, Milch und Zucker auf mittlerer Flamme aufkochen, unter ständigem Rühren. Etwas ziehen lassen.

Butter, Eier am Schluss beigeben, gut rühren

Zimt erst beim Servieren. Es können Zwetschgen aus der Büchse oder Himbeersirup oder Rosinen beigegeben werden. Die Rosinen mitkochen.

Spaghetti Carbonara

1 P. Spaghetti à 1kg
1 P. Speck oder Schinken à ca. 200g
1 grosse Zwiebel
1 P. Rahm (1/4 L)
1 P. Parmesan ger.

Spaghetti weichkochen.

Schinken/Speck würfeln und mit Zwiebeln anbraten und dann mit dem Rahm und Käse mischen.
 

 

 
 

Snack als Ersatz der Mittagsmahlzeit:

 
 

Bratkartoffeln amerikanisch

1-2 kg Kartoffeln
Gewürzmischung
1 EL. Oel

Kartoffeln als Stäbchen oder Schnitze schneiden

Oel und viel Gewürz daruntermischen und 10 Minuten ziehen lassen

anbraten - eignet sich ausgezeichnet zuhause für den Backofen - die Kinder lieben das und es ist weniger fettig als Pommes frites
 

Gemüse mit Dip

Div. Gemüse, Karotten, Gurken, Peperoni, Kohlrabi, Chicorée usw.
1/2 Becher 500g Yoghurt nature
2-4 EL. Mayonnaise
2-3 cm Senf
viel Gewürz, je nach Geschmack

Currysauce
Meerrettichsauce
gemischte Kräutersauce
Senfsauce
Grillwürzesauce

Gemüse in lange Stäbchen schneiden und eindippen

Tomatensalat griechisch

pro Person mind. 1 Tomate
Salz und Thymian
Olivenöl

Tomaten halbieren und dann in Scheiben schneiden
Mit Salz und in der Handfläche warmgeriebenem Thymian bestreuen
Grosszügig mit Olivenöl übergiessen, etwas ziehen lassen

Weisses, weiches Brot dazureichen, damit die Sauce auftunken!

Ideal für Griessbreitage
     

Sangria für laue Sommernächte

1 L. Rotwein, billig
1/2 L. Orangensaft
2-3 Früchte, z.b. Orangen, Nektarinen
Zucker

Früchte würfeln und alles mischen - ziehen lassen

Ich bin der Meinung, dass Jugendliche mit Alkohol umzugehen lernen müssen. Lieber einmal mit den Erwachsenen ein halbes Gläschen mittrinken und geniessen lernen, anstatt sich mit Alkopops oder Stärkerem vollzudröhnen.

 

Jassen, Uno und das Spiel mit dem unanständigen Namen waren sehr populär

Auf grünen Salat wurde verzichtet, der hat keine Vitamine und ist nur mühsam zuzubereiten. Dafür wurde viel Tomatensalat gereicht, oder eben das Dip-Gemüse. Gemüse wurde auch einfach roh gegessen, z.B. eine Gurke oder Karotten einfach mal so...

Ich habe jetzt 4 mal so gekocht, es wurde geschätzt und gegessen. Die Arbeit ist nicht besonders hart, besonders wenn die Youngsters den Abwasch besorgen. Jedenfalls hatte ich genügend Zeit nebenbei das Surfbrett zu maltraitieren ;) und die Jasskarten abzunutzen.

Einzelne Fotos in den Rezepten sind geklaut, hatte leider unsere Digitalcamera nicht dabei, es soll nur in etwa eine Vorahnung geben...
Falls jemand etwas dagegen hat, dass ich sein Foto verwende, bitte gleich bei mir melden, ich nehms dann raus

Die anderen Fotos sind Originale und zeigen, dass gute Stimmung herrschte und alle bei Kräften waren.