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Backrezepte für Besuch

	Brügglikuchen - Truffes-Torte - Schokoladekuchen 100 g Butter 2 Tafeln Nestlé Crémant Schokolade (oder 200 g gute dunkle Schokolade) 100 g Zucker 3 Eier gross oder 4 kleine 2 EL Mehl	Die Schokolade zerbrechen, mit der Butter auf kleinem Feuer schmelzen, mischen Eiweiss zu Schnee schlagen Eigelb mit Zucker schaumig schlagen Mehl dazu sieben, mischen, die Schoggi-Masse darunterziehen - vorsichtig Eiweiss zugeben In den vorgeheizten Ofen schieben für 10-15 Min auf 220 ° auf der untersten Rille Erst am anderen Tag essen, aus dem Kühlschrank servieren. Der Kuchen hat im besten Fall oben einen Brücke, dann aber ist er gefüllt mit einer cremigen Masse, die nicht ganz fest werden darf. Er schmeckt wie Pralinen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nicht stürzen.
Habe immer Riesenerfolg damit. Der Kuchen ist trocken, aber wer angefangen hat, kann nicht wieder aufhören.	Lemon Sponge Cake Amerikanischer Zitronen-Cake 430g Zucker 1/2 Tasse heissen Wassers =12cl 6 Eigelbe 2 EL. Zitronensaft, ger. Schale einer Zitrone 320g Mehl 6 Eiweisse Rezept geklaut, aber wer erinnert sich noch? Stichwort: sterben um zu leben....	Die Eiweisse steifschlagen, dann die Eimischung schlagen, besser das Mehl etwas später beigeben. Alles wird schön cremig. Dann das Eiweiss unterziehen, vorsichtig! In Cakeform füllen (die bewegliche Form mit Backpapier quer auslegen, soweit ausziehen, dass es gerade geht) Der Cake geht wenig auf. Er wird sehr schaumig. 45-50 Minuten auf ca. 180 ° backen.
	Apfelküchlein Backteig für Obst: 125g Mehl 1 gute Prise Salz 20-30g Zucker 1/4 L kochende Milch - schnell mischen, dann 1 EL. Oel 2 Eiweiss, geschlagen Rezept aus hundertjährigem Kochbuch	Weichkochende Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt etwas marinieren. Dann im Teig wenden und im schwimmenden Oel oder Bratbutter ausbacken. Dazu schmeckt Vanillecréme: 4 Eier 1 Päcklein Vanillezucker 90 g Zucker 1/2 L Milch 1 TL. Kartoffelmehl oder Maizena (oder 3 Eier und 2 Löffelchen Maizena) Milch aufkochen und Zutaten mit etwas weiterer Milch mischen und unter die kochende Milch einrühren.
	Mini-Gugelhöpfli Gleichschwerteig 2 Eier 100-120 g Zucker 100-120 g Butter 120 g Mehl 1 TL. Backpulver Melasse	Eier und Zucker schaumig rühren Butter schmelzen und zugeben, dann Mehl 1/2 EL. Melasse in jedes Förmchen füllen, dann Teigmasse in Betty-Bossi Gugelhöpfchenform füllen oder in eine Schmelzbrötchenform Bei 200° backen bis die Kuchen braun sind und gleich nach dem Backen stürzen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben
	Englischer Kuchen (genannt "Pudding") Gleiches Rezept wie oben. Dieser Kuchen hat einen ganz speziell intensiven Geschmack! Am gleichen Tag essen. Die Engländer giessen noch Vanillesauce darüber....	2-3 El. Melasse in eine Wasserbadform füllen. Teig darübergiessen. Gut verschliessen und im Wasserbad 2 1/4 Std. "kochen". Oder mit der Schnellmethode: 30 Min. im Dampfkochtopf mit ca. 2-3 cm Wasser. Wer keine passenden Gerätschaften hat benutze eine Pyrex-Glasform und decke sie mit Alufolie gut ab.